ಇವು ಸಮ್ಟರ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಆಗಸ್ಟ್ 16 ರಿಂದ 21 ರವರೆಗೆ ರಾಜ್ಯ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ನಿರೀಕ್ಷಕರು ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಇತ್ತೀಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತಪಾಸಣೆ ವರದಿಗಳಾಗಿವೆ.
ಫ್ಲೋರಿಡಾ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ನಿಯಂತ್ರಣ ಇಲಾಖೆಯು ತಪಾಸಣೆ ವರದಿಯನ್ನು ತಪಾಸಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ "ಸ್ನ್ಯಾಪ್‌ಶಾಟ್" ಎಂದು ಬಣ್ಣಿಸಿದೆ. ಯಾವುದೇ ದಿನದಂದು, ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಇತ್ತೀಚಿನ ತಪಾಸಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ದಿನದಂದು ನಡೆಸಿದ ತಪಾಸಣೆಗಳು ಉದ್ಯಮದ ಒಟ್ಟಾರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ-ಬಿದ್ದ ಡಬ್ಬಿಗಳಿವೆ. ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡ ಮಾರಾಟಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. 1 ಕ್ಯಾನ್ ಬೇಬಿ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು 1 ಕ್ಯಾನ್ ಆಪಲ್‌ಸಾಸ್. **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ - ನೌಕರರು ದೇಹದ ಬೆತ್ತಲೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದ ಒಂದೇ ಸೇವಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೈ ತೊಳೆಯದೆ ಮುಟ್ಟುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ವಾಹಕರು ಸರಿಯಾದ ಕೈ ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಿದರು. **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆಯ-ಹಸಿ ಪಶು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ/ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. * *ಹಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, *ತೊಳೆಯದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಚೌಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಆಪರೇಟರ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೂಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಸರಿಸುತ್ತಾರೆ **ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕ್ರಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ** **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ - ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯ/ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ 41 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಡಬೇಕು. ಮಧ್ಯಾಹ್ನ 12:00 ಕೋಳಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು (82°F-ಚಿಲ್); ಪಾಸ್ಟಾ (80°F-ಚಿಲ್); ಹಂದಿ (50°F-ಚಿಲ್) ಲೆಟಿಸ್ (57°F-ಚಿಲ್) ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನಿಂದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ 1:00 1:00 ಕೋಳಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು (62°F-ಚಿಲ್); ಪಾಸ್ಟಾ (60°F-ಚಿಲ್); ಹಂದಿ (40°F-ಚಿಲ್) ಲೆಟಿಸ್ (47°F-ಚಿಲ್) **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮಧ್ಯಂತರ- ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸದ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಪಾಸಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸುವ ದರದಿಂದ ಇದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (82°F-ಚಿಲ್); ಪಾಸ್ಟಾ (80°F-ಚಿಲ್); ಹಂದಿ (50°F-ಚಿಲ್). ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕೂಲರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು (62°F-ಚಿಲ್); ಪಾಸ್ಟಾ (60°F-ಚಿಲ್); ಹಂದಿ (40°F-ಚಿಲ್) **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮಧ್ಯಂತರ-ಆಹಾರ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳು, ಅಚ್ಚು ತರಹದ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮಣ್ಣಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನ್ ಓಪನರ್. **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮಧ್ಯಮ-ಕೈ ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಸಿಂಕ್. ಟವೆಲ್ ಒಣಗಿಸುವ ರ್ಯಾಕ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮಧ್ಯಂತರ- ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳ ಸಿಂಕ್/ಡಿಶ್‌ವಾಶರ್ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. **ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಉಲ್ಲಂಘನೆ** **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮಧ್ಯಂತರ-ಪ್ರಸ್ತುತ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಆಹಾರ ಸೇವಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಕರ್ತವ್ಯದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ/ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅನುಮೋದಿತ ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಪರೀಕ್ಷಾ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ* *ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿದ್ದುಪಡಿ** **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಆಹಾರದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಮಧ್ಯಂತರ-ತಪಾಸಣಾ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. **ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಉಲ್ಲಂಘನೆ** **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮಧ್ಯಮ-ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧ, ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರದ ಸಮಯ/ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ವಾಕ್-ಇನ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗಗಳಿಗೆ ದಿನಾಂಕದ ಮುದ್ರೆ ಇಲ್ಲ **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮೂಲಭೂತ - ಆಹಾರವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹಿಡಿಕೆ ಇಲ್ಲದ ಬಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆ. ಒಣ ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಬಟ್ಟಲು. **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮೂಲಭೂತ- ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ. **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮೂಲಭೂತ- ನೌಕರರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಒದಗಿಸಲಾದ ಆಹಾರದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಮೊಸರು, ರೆಡ್ ಬುಲ್ ಪಾನೀಯ **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮೂಲಭೂತ-ನೌಕರರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರದೇಶ, ಆಹಾರ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದೇ ಸೇವಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋನ್ **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮೂಲಭೂತ- ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉಪಕರಣವನ್ನು 135 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ 77°F. **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮೂಲ- ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರದ ಸಮಯ/ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ. ಹೋಟೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೋಳಿಯನ್ನು 20 ಸ್ಪೀಡ್ ರ್ಯಾಕ್ @50°F ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮೂಲಭೂತ- ತೊಳೆಯುವ/ತೊಳೆಯುವ/ಸೋಂಕು ನಿವಾರಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಿರಿ **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ - ನೌಕರರು ಕೈ ತೊಳೆಯಲು ಸೋಪ್ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಸೋಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೈ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸರಿಯಾದ ಕೈ ತೊಳೆಯುವ ತಂತ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸಿ. ನೌಕರರು ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೋಪಿನಿಂದ ಕೈ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. **ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ** **ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು**
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ - ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರಾಣಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ/ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ವಾಕ್-ಇನ್ ಕೂಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿ ಗೋಮಾಂಸ. ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ - ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯ/ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ 41 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 54°F ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ 60°F ಎರಡೂ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದರು.
- ಮಧ್ಯಂತರ-ನೌಕರರು ಅನುಮೋದಿತ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಸಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಸಿಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಟ್ರಿಪಲ್ ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸಿ. ನೌಕರರು ಅನುಮೋದಿತ ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. **ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ** **ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು**
- ಮಧ್ಯಮ-ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧ, ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರದ ಸಮಯ/ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕೌಂಟರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮನೆಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ರೋಲ್‌ಗಳ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ದಿನಾಂಕವು ಎಲ್ಲಾ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. **ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು** **ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು**
- ಮಧ್ಯಂತರ - ನೌಕರರ ಕೈ ತೊಳೆಯುವ ಸಿಂಕ್ ಕನಿಷ್ಠ 100 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ/ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ನಾನಗೃಹದ ಸಿಂಕ್ 90°F ಆಗಿದೆ.
- ಮೂಲಭೂತ- ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ, ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್‌ವೇರ್ ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಲಿಂಗ್ ನಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಶಬ್ದ-ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಟೈಲ್‌ಗಳು. **ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು**
- ಮೂಲಭೂತ- ಉದ್ಯೋಗಿ ಪಾನೀಯ ಪಾತ್ರೆಯು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ/ಶುದ್ಧ ಉಪಕರಣಗಳು/ಉಪಕರಣಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ. ವೋಕ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಎದುರಿನ ಕೂಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಎಲ್ಲಾ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರು. **ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು** **ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು**
- ಮೂಲಭೂತ- ನೆಲವು ಕೊಳಕಾಗಿದೆ/ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿವೆ. ಟ್ರಿಪಲ್ ಸಿಂಕ್, ಪ್ರಿಪರೇಷನಲ್ ಸಿಂಕ್ ಮತ್ತು ವೋಕ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ನೆಲದ ಡ್ರೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಮಣ್ಣಾಗಿದೆ.
- ಮೂಲ ಆಹಾರವನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಕ್-ಇನ್ ಕೂಲರ್‌ನ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು. **ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು**
- ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಇಡದೆ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೂಲ-ಸಮಯವಲ್ಲದ/ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಬಳಸುವ ಚಮಚ ಹ್ಯಾಂಡಲ್. ಆಹಾರದಿಂದ ಚಮಚ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. **ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು**
- ಗ್ರೀಸ್, ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷ, ಕೊಳಕು, ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಧೂಳಿನಿಂದ ಮಣ್ಣಾಗಿರುವ ಮೂಲ-ಆಹಾರೇತರ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು. ತಂಪಾದ ಶೆಲ್ಫ್‌ಗೆ ನಡೆಯಿರಿ. ಕೂಲರ್ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್‌ಗೆ ನಡೆಯಿರಿ. ವೋಕ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಎದುರಿನ ಕೂಲರ್ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ.
- ಮೂಲ- ಮರುಬಳಕೆ ಏಕ ಸೇವೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ವಸ್ತುಗಳು. ಊಟವನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಲು ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದರು. **ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು** **ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು**
- ಸ್ನಾನಗೃಹ/ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಕೊಠಡಿ/ಕಸದ ಕೊಠಡಿ/ಯಂತ್ರ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಮೂಲಭೂತ-ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ವಸ್ತುಗಳು. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನಗೃಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡರು. **ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು** **ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು**
- ಮೂಲಭೂತ - ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಕೂಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿರಿ. **ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ**
- ಮೂಲಭೂತ- ಒರೆಸುವ ಬಟ್ಟೆಯ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. 10 ppm ನಲ್ಲಿ. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರನ್ನು 100ppm ನಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. **ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು**
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ - ನೌಕರರು ಬರಿ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತಾರೆ - ಆಹಾರವನ್ನು 145 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇರಿಸಬಾರದು / ಬರಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಕಂಪನಿಯು ಯಾವುದೇ ಅನುಮೋದಿತ ಪರ್ಯಾಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಬರಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬರಿ ಕೈ ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸುಗಳು, ಇಕ್ಕಳ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಕಾಗದ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷಣ ಪಡೆದ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು. **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ - ಆಹಾರ ಸಂಪರ್ಕದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸದ ಉಪಕರಣಗಳು/ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸದೆ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದರು. ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸಿ. ಸರಿಯಾದ ಮರು-ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುನಿವಾರಣೆಗಾಗಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಚಾಕುವನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. **ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕ್ರಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ** **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ - ಲಿಖಿತ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರದ ಸಮಯ/ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣವೆಂದರೆ ಸಮಯದ ಮುದ್ರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದ ಮುದ್ರೆ ಇಲ್ಲ. ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ಸಮಯ. **ದೃಶ್ಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ** **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮಧ್ಯಂತರ-ಆಹಾರ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳು, ಅಚ್ಚು ತರಹದ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮಣ್ಣಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್‌ನ ಒಳಭಾಗವು ಕೂಲರ್‌ನ ಮೇಲೆ ಇದೆ. **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮಧ್ಯಂತರ-ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಂತಿಲ್ಲ. ಹ್ಯಾಂಡ್ ಸ್ಯಾನಿಟೈಸರ್ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಬೇರೆಡೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. **ದೃಶ್ಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ** **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮಧ್ಯಂತರ-ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿ ತರಬೇತಿ ಅವಧಿ ಮುಗಿದಿದೆ. ಅನುಮೋದಿತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು, ದಯವಿಟ್ಟು DBPR ಗುತ್ತಿಗೆ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ: ಫ್ಲೋರಿಡಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ವಸತಿ ಸಂಘ (ಸೇಫ್‌ಸ್ಟಾಫ್) 866-372-7233. ಇಬ್ಬರು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ತರಬೇತಿ ಅವಧಿ ಮುಗಿದಿದೆ. ಇಬ್ಬರು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ತರಬೇತಿ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮೂಲಭೂತ- ಉದ್ಯೋಗಿ ಪಾನೀಯ ಪಾತ್ರೆಯು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ/ಶುದ್ಧ ಉಪಕರಣಗಳು/ಉಪಕರಣಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ. ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯು ವೋಕ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಎದುರಿನ ಕೂಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಲುಪುವ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದರು. **ದೃಶ್ಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ** **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮೂಲ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೂದಲಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಕೂದಲಿನ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಬಂಧವಿಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮೂಲಭೂತ- ನೆಲವು ಕೊಳಕಾಗಿದೆ/ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿವೆ. ತಯಾರಿ ಕೊಠಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಹಿಂದಿನ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೆಲವು ಕೊಳಕಾಗಿದೆ. **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಗ್ರೀಸ್, ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷ, ಕೊಳಕು, ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಧೂಳಿನಿಂದ ಮಣ್ಣಾಗಿರುವ ಮೂಲ-ಆಹಾರೇತರ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು. ವೋಕ್ ಸ್ಟೇಷನ್‌ನ ಕೂಲರ್‌ನ ಹೊರಭಾಗ. ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕೂಲರ್‌ನ ಮೇಲಿರುವ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್‌ನ ಹೊರಭಾಗ. **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಮೂಲಭೂತ- ಒರೆಸುವ ಬಟ್ಟೆಯ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. 0ppm ನಲ್ಲಿ. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕವನ್ನು 50ppm ನಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. **ದೃಶ್ಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ** **ಎಚ್ಚರಿಕೆ**
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ - ನೌಕರರು ದೇಹದ ಬೆತ್ತಲೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದ ಒಂದೇ ಸೇವಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೈ ತೊಳೆಯದೆ ಮುಟ್ಟುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲು ಫೋನ್, ನಂತರ ಸಮವಸ್ತ್ರ, ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ವಾಹಕರು ನೌಕರರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ತರಬೇತಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. **ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು**
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ - ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯ/ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ 41 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಡಬೇಕು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 11:00 ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (45°F); ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ (55°F-ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್) ಲೆಟಿಸ್ (55°F-ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್); ಟೊಮೆಟೊಗಳು (50°F-ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್) ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕೂಲರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 11:50 ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (40°F); ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗೋಮಾಂಸ (40°F-ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್) ಲೆಟಿಸ್ (40°F-ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್); ಟೊಮೆಟೊಗಳು (40°F-ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್) **ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿದ್ದುಪಡಿ** **ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಉಲ್ಲಂಘನೆ**
- ಮಧ್ಯಮ-ನೌಕರರು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಂತಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸ್ಕ್ವೀಝ್
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಆಗಸ್ಟ್-27-2021